牛皮癣学名为银屑病，中医称之为“白庀”、“蛇虱”、“松皮癣”、“干癣”、“白癣”、“白壳疮”、“风癣”等，是一种慢性炎症性疾病，现代医学认为：牛皮癣属多基因病，它是由许多微效基因与环境因素共同作用的结果。都具有体现数量性状的牛皮癣临床症状“三标志”特征。牛皮癣从皮损和临床上分为四种：寻常型、脓疱型、关节病型和红皮型。四种病型在病程较长（数量性状过度表达）或治疗不当时，会相互转化，严重时会危及生命。牛皮癣治疗应该从综合调理全身气血平衡状况入手，选取能够靶向作用于已经被错误激活了的微效基因，按照牛皮癣临床治愈标准进行修复，并注意日常保健。就能实现长期不复发。
季节对牛皮癣的性影响也占有一定的因素，一般来说以冬季最多，春季为第二位，秋季位于第三位，夏季为最少，总的来说，冬春两季是牛皮癣发病加重和复发的主要季节。所以冬季进补是很关键的，很多人都知道汤的营养价值和保健作用是最好的，但是也要根据科学方法。
牛皮癣患者煲汤选料得当是制好鲜汤的关键。用于制汤的原料，一般为动物性原料，如鸡、鸭、禽骨、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等，但必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、核苷酸等，家禽肉食中能溶解于水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白质、肌酸、肌酐、尿素和氨基酸等非蛋白质含氮物质，它们是牛皮癣患者煲汤鲜味的主要来源。
